納豆とバナナの意外なハーモニー・納豆嫌いが克服できるかも

トーストに納豆とバナナを塗りまくる父の思い出

2017年の夏、父の晩年の話。久しぶりに実家に帰省して、たまたま父の朝食シーンに出くわした。以前から納豆好きで、会社を定年退職してからは朝食に納豆トーストを食していたのは知っていた。母がトーストにマヨネーズを塗って、からし醤油で味付けした納豆を載せて提供していたと思う。ところが、その日は違っていた。母の焼いたトーストに、自分で納豆を敷いて、軽く潰したバナナを載せ、更にその上にフリカケをパラパラ散らしていた。「おえーっ」という私の奇声をよそに、美味しそうにトーストを食べている父。「最近、パパが気持ち悪い食べ方するのよー」と呆れた様子の母。父曰く「美味しい」らしい。その後、何度か「一緒にいかが？」と誘われたけど断り続けた。2019年に父は他界し、いつしか私の記憶から納豆バナナトーストは消えた。

イトーヨーカ堂のバナナ売り場で・・小林教授の納豆にバナナ麹がけ

時は流れて2023年2月。イトーヨーカ堂のバナナ売り場で黄色いチラシを見つけた（写真）。バナナを積極的に食べようという主旨のチラシに、小林教授（順天堂大学医学部）のお勧めの食べ方として「バナナ塩麹を納豆に混ぜる」とあった。なんと！父は正しかったのか？速攻、帰宅して作ってみた。

上記のレシピでバナナ塩麹ジャム完成。写真（右上部）の通りに納豆に和えてスプーンで試食。なんと！美味しい・・。納豆臭とバナナ臭が打ち消しあって、きな粉菓子を食べているような、なんとも言えない風味。冷やして食べたら更に美味しい。まさかの素敵なハーモニー・・。父の最晩年に相伴してあげなかったことを痛切に後悔した（涙）。父が納豆とバナナの上にフリカケを散らしていたのは、おそらく塩気が欲しかったのだろう。餡子（あんこ）に塩、善哉（ぜんざい）に塩昆布と同じ理由だ。その日早速、パートナーにも食べてもらったところ反応は上々。以来、我が家では時々食後のデザートに登場する。また、ひとりランチなどに、スムージー（バナナ・納豆・塩麹または塩少々・水）を作って生玄米粉と和えて食べることもある。ローフード（発酵食品も含める場合）やビーガンの方には使えるメニューかも。

ちなみに、小林弘幸教授は順天堂大学医学部の高名な教授。2024年現在、順天堂大学スポーツ医学研究室のウェブサイトにお名前とお顔が載っている。腸活についての書籍も多数執筆されているので、お通じにお困りの方は是非ご一読を。

塩麹バナナ納豆の注意事項

感動の試食以来、定期的に塩麹バナナ納豆を作っている。教授のレシピはバナナ2本使用で、余ったら冷蔵庫または冷凍保存とあったけれど、生のものはできるだけ作りたてが良いので、時間に余裕がある人はその都度作るのがお勧めだ。私はバナナ1本、塩麹もレシピの半量でその日のうちに食べ切っている。塩麹がない場合は、塩少々でもOK。
しかしながら、いくら塩麹・バナナ・納豆が腸活の強い味方と言っても、食べ過ぎは禁物だと感じている。例えば、普段から発酵食品やフルーツ、生野菜などを沢山食べている場合や体質によっては、お腹が張って便秘になるかもしれないので注意（これは私の実体験）。
日々の食事で、
・食物繊維を沢山摂取している
・やや虚弱体質で排出機能が弱め
このようなタイプは大量のスムージーを飲んだり、生野菜を沢山食べるとかえって便秘する可能性もあるので、あくまで嗜好品として時々楽しむのが良いように思う。よく咀嚼することも大切だ。
その逆に、
・食物繊維が不足している
・加熱食や加工食品ばかり食べている
・胃腸が元気
このようなタイプには有用かもしれない。いずれにせよ大量摂取は禁物。自分の体と相談しよう。